Dashiバター
新鮮なバターに日本の素材を合わせたらきっとおいしくなるはず。
そんな思いから始めた、だし専門店「雅結寿」の新たな挑戦は、Dashiバター。
試行錯誤を繰り返し、ついに4種類のバターが誕生いたしました。
バターの特徴
伝統的なチャーン製法
上質な九州産生乳を箱型の機械で、脂肪分を調整しながら撹拌しバターにしていく昔ながらの手作りに近い製法です。
作り手の技術、熟練された感覚が必要な為、手間暇かかる製法の為、生産量も少なく時間とコストがかかります。
手間ひまかけた、濃厚かつ口溶けの良い真っ白なバター。
大自然の中で酪農家さんが大切に育てた乳牛の生乳と職人が丁寧に作り上げた贅沢なバターです。
シンプルだからこそ難しい。
素材は数ある中より厳選し使用。
微妙な配合比や素材の大きさで口に入れた時の食感や風味も変わります。
濃厚な口どけと１つ１つの素材の特徴を楽しんでください。
都内5つ星ホテルでも、新感覚の和のおつまみバターとしてバーのメニューにご採用いただいております。
非日常の贅沢な空間でお酒と共に最高のひとときを。